Institutt for innovasjon og økonomisk organisering driver med forskning og undervisning knyttet til sentrale tema innen innovasjon, næringsøkonomi og næringslivshistorie og opplevelses- og reiselivsøkonomi.

Instituttet forsker og underviser innenfor følgende områder:
- entreprenørskap
- opplevelsesøkonomi
- samvirkeorganisering
- energi og miljø
- styrer
- e-handel
- offentlig infrastruktur (veier, jernbane, elektrisitet, telekommunikasjon)
- bedriftens samfunnsansvar
- innovasjonsteori
- reiseliv
Instituttet tilbyr undervisning på bachelor- og masternivå innenfor flere av områdene, og et doktorgradsprogram i innovasjon. En vesentlig andel av instituttets forskning er basert på eksternt finansierte forskningsoppdrag, særlig fra næringslivet og Norges forskningsråd.
En vesentlig andel av instituttets forskningen er basert på eksternt finansierte forskningsoppdrag, særlig fra næringslivet og Norges forskningsråd. Fem forskningssentre er tilknyttet instituttet.